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怎麼做 ， 布丁 ， 果凍 ， 巧克力 [?!] 發問者：笨 不點_* ( 初學者 5 級)
發問時間：2006-12-15 21:29:53
解決時間：2006-12-30 21:33:04
解答贈點：10 ( 共有 0 人贊助 )
回答：3 評論： 0 意見： 0
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100%
共有 3 人評價我想請問壹下 :
水果果凍要怎麼做 ， 材料要去哪買 [?!]
布丁要怎麼做 ， 材料要去哪買 [?!]
巧克力要怎麼做 ， 材料要去哪買 [?!]
還有步驟 ， 和做法 ，
還有裝巧克力的透明包裝紙要去哪買 [?!]
謝謝 [!]
^ ^ 最佳解答網友票選 回答者：Salu ( 實習生 1 級 )
擅長領域：台灣職棒 | 升學考試
回答時間：2006-12-15 21:48:09
[ 檢舉 ] 水果果凍
1.吉利丁和水道入盆內，攪拌後放約2-3分鐘。
2.再到入熱水進去 攪拌。
3.加香瓜露攪拌。
4.用過濾器過濾。
5.放在冰水上冷卻。(20-30度)
6.雞尾酒倒入玻璃杯內。
7.放進櫻桃。
8.把果凍到進去。
9.放到冰箱冷卻。→儲存。
注意:
1香瓜露加進去之後立刻冷卻
熱的時候家巷瓜露香味會跑掉
2也可以用水果切片取代雞尾酒
3要用圓底的容器
4吉力丁用冷水攪拌
烤 布 丁
材料：
鮮奶400g、冷水700g、砂糖150g、蛋500g、焦糖少許(約砂糖1杯)
作法：
1.先將水煮沸，加入砂糖充分攪拌成糖水。
2.糖水加蛋和鮮奶攪拌均勻。
3.將一杯砂糖混合半杯開水煮至金褐色，熬成焦糖。
4.煮好的焦糖倒入少許於模型內。
5.再把調勻後的布丁材料倒於模型內。
＊ 烤盤加約3分之1的溫水，150度烤30分鐘。
鮮奶布丁
材料：
鮮奶....1350㏄
細砂糖....120公克
吉利丁片....15公克
步驟：
1.將細砂糖和鮮奶放入鍋中後，以小火煮至約70℃，直到細砂糖溶化後熄火。
2. 將泡軟的吉利丁片加入在作法1的材料中，一起攪拌均勻直到吉利丁片完全溶化為止，即為布丁液。
3.將作法2的布丁液倒入模型容器中，待涼後再放入中冰箱冷藏，直到呈現凝結狀態即可。
Q&A
Q：做好的布丁液要使用什麼樣的模型容器來裝才適合呢？
A：由於製作布丁的材料大都會先經過煮製過程，所以做好的布丁液會有溫度，因此要倒入布丁液的容器，最好是能耐溫熱的器具較適合，如：玻璃杯、布丁專用模型杯，在製作蒸烤布丁時，也可選用能放入烤箱中的舒芙里杯。
Q：焦糖布丁製作完成後，想食用時，究竟該怎麼將布丁倒扣出來呢？
A：其實正確的焦糖布丁吃法，應該是要將焦糖布丁倒扣在盤內食用，至於怎麼倒扣才不會將布丁弄得七零八落的，這是有訣竅的喔！牢牢記住以下三大步驟就能漂漂亮亮的將焦糖布丁倒扣出來了。
Step1：先使用小湯匙沿著杯緣輕壓一圈。
Step2：再使用小湯匙沿著杯緣，對布丁略施力氣往下擠壓以便離模。
Step3：將布丁杯略為傾斜後，再使用小湯匙往下壓擠讓空氣進入後，即可倒扣在盤子上。
古典巧克力
材料：
黑巧克力100g 無鹽奶油80g 蛋黃4粒 砂糖80g 動物性鮮奶油50㏄ 蛋白4粒 砂糖100g 可可粉50g 低筋麵粉50g
做法：
1.蛋白打至稍微發泡後，先慢慢加入100g的砂糖再繼續打至硬性發泡，巧克力以隔水加熱的方式使其融化再和融化奶油拌勻備用。
2.另取一容器，先將80g砂糖及蛋黃拌勻，再拌入微溫的鮮奶油，再加入事先混合的巧克力與融化奶油裡拌勻。
3.分次倒入蛋白霜和巧克力蛋糊拌勻後，再加入事先已經過篩好的低筋麵粉及可可粉攪拌成為巧克力麵糊備用。
4.將巧克力麵糊裝入模型中至7分滿，送入預熱好的烤箱中以上火180℃、下火170℃烤40分鐘後取出，冷卻後再加以裝飾即可完成。
奶油朱古力方塊
材料：
1/2杯牛油
四安士（方塊）不含糖巧克力
1 1/2杯糖
兩餐匙熱水
1 茶匙雲尼拿油
1/3杯麵粉
2隻雞蛋
一小撮鹽
先把焗爐預調至350F。
將牛油和糖打發至軟身呈忌廉狀。把雲尼拿油和雞蛋加進去，將一切材料調勻。然後將巧克力融化，加進熱水，再將它倒進牛油混合裏。最後加進麵粉和糖，把所有材料打發至軟滑。
將混合倒進9x9吋已掃油的烘盤上，烘焗約35分鐘。當朱古力方塊開始不黏著盤邊時，便大功告成。
松露巧克力DIY
材料：牛奶巧克力磚切碎300G 無糖鮮奶油100G 蘭姆酒10G 杏仁角(乾鍋炒過) 白巧克力碎片(細碎片)
工具：大小鋼盆、攪拌匙做法：鮮奶油，鍋中煮至80°，離火加入切碎的牛奶巧克力，慢慢拌勻，使其融化再加入蘭姆酒拌勻。倒入鋪好保鮮膜的淺盤，放入冰箱凝固。凝固的巧克力取出，切成兩公分塊狀，再用手捏成圓球型，趁外表柔軟時，沾上白巧克力碎片或杏仁角即可。裝盒完成。 相關詞：
k他命怎麼做,怎麼做巧克力,怎麼做無名樣式,怎麼做影片,怎麼做游標,愛愛女生主動要怎麼做,怎麼做貼紙,怎麼做網頁,怎麼做小貼紙,怎麼做樣式
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001
回答者：minnie ( 初學者 3 級 )
回答時間：2006-12-16 19:18:44
[ 檢舉 ]
什錦水果果凍
【材 料】
奇異果 半顆
紅龍果 半個
芒果 1片
葡萄 8顆
西瓜 1片
蘋果 1片
冷開水 500公克
蒟蒻果凍粉 25公克
細砂糖 80公克
【做 法】
1.所有水果除葡萄外，均切成小塊備用。
2.蒟蒻果凍粉與細砂糖先乾拌混合，倒入冷開水中拌勻，再以小火加熱，煮至砂糖與果凍粉完全溶解即可熄火。
3.趁熱倒入模型中，等半凝固時，再將各種水果放入定位，待果凍完全凝固即可。
【備 註】
等果凍液稍涼半凝固之後，再將水果放入，這樣才不會沉底，也可避免水果遇熱熟化而影響口感。
水果果凍
【材 料】
1.果凍粉 60公克
細砂糖 200公克
水 1000㏄
2.奇異果 1顆
細砂糖 30公克
3.水蜜桃罐頭 1罐
4.檸檬汁 50㏄
【做 法】
(1)奇異果洗淨削去外皮後，取中間部位切成0.2公分圓薄片，水蜜桃自罐頭取出後稍瀝乾糖液，亦切成0.2公分薄片備用。
(2)鍋中加入30公克細砂糖，奇異果薄片表面沾滿砂糖後避免重疊排於鍋中，以小火加熱至砂糖融化，兩面煮約5～10分鐘在奇異果尚未變黃之前熄火備用。
(3)將奇異果的糖液稍瀝乾後排放於模型中，水蜜桃薄片亦整齊排放於另一個模型內。
(4)將果凍粉與細砂糖置於鍋中充份拌勻，加入水繼續攪拌並置於爐火上加熱，至糖完全溶化後即可停止攪拌。
(5)果凍液繼續加熱至70～80℃左右時，即可熄火並加入檸檬汁拌勻，撈除表面氣泡後，即可將果凍液徐徐倒入模型內，稍冷卻後放入冰箱冷藏，約1～2小時凝結後即可扣出食用。
【備 註】
因為奇異果中含有阻礙膠體凝結的酵素，所以必須事先加熱破壞酵素，否則果凍會無法凝結。
果凍液不可加熱至沸騰，亦會破壞膠體的凝結性。
~雞蛋牛奶布丁
材 料】
果凍粉 35公克
細砂糖 53公克
動物性鮮奶油 178公克
冷開水 86㏄
牛奶香精粉 26公克
奶粉 53公克
水 614㏄
蛋黃 55公克
焦糖液 適量
【做 法】
1.將焦糖液煮至琥珀色後，趁熱裝入模型容器中。
2.把果凍粉和細砂糖放入鋼盆中拌勻。
3.將牛奶、動物性鮮奶油、冷開水加入作法1中，並以同方向攪拌的方式拌勻。
4.以小火將作法3的材料以同方向的攪拌方式煮至約90℃，直到看不見粉的顆粒為止。
5.加入蛋黃於作法4的材料中。
6.以同方向的攪拌方式將作法5拌勻，即為布丁液。再將布丁液過篩撈除泡泡後，裝入作法1的容器中，待涼後放入冰箱中冷藏，直到呈現凝結狀態即可。
~堅果酒香巧克力
【材 料】
白土司 2片
苦甜巧克力 90公克
綜合堅果 20公克
蘭姆酒 1大匙
【做 法】
(1)將苦甜巧克力切成細碎狀，以小火隔水加熱至巧克力融化。
(2)土司先去邊，每片各成4等份的圓片，共計8小片，放入烤箱烤酥，再將土司的兩面都沾滿融化的巧克力。
(3)將綜合堅果及蘭姆酒加入融化的巧克力中拌勻。
(4)以作法2中的土司當基底，再將作法3中的材料擺在土司上堆成圓形，依序做好8顆巧克力球，放涼至凝固狀即可。
【備 註】
融化巧克力時一定要隔水加熱，且溫度不能超過50℃，否則巧克力會變質而結塊。
~巧克力球
材 料】
玉米穀片 1盒
苦甜巧克力 300公克
鋁箔杯 30個
【做 法】
(1)將巧克力切成細碎，隔水以小火加熱至巧克力融化。
(2)隨後將適量的巧克力加入融化的巧克力中拌勻。
(3)以湯匙取出適量的拌勻的巧克力玉米片，置入準備好的鋁箔杯中，再整型成圓球狀即可。
【備 註】
融化巧克力時一定要隔水加熱，溫度亦不能超過50℃，否則巧克力會變質而結塊。
~~~去烘培材料店就可以買到你所想要買的烘培材料~~
有些大賣場也可以找到您所要買的材料 參考資料：
楊桃文化網站
002
回答者：霜兒 ( 初學者 5 級 )
回答時間：2006-12-19 23:43:13
[ 檢舉 ]
水果果凍、布丁、巧克力我都會做唷!!
我希望盡量不要浪費字數!!我們開始吧!!^_^
{水果果凍}:
材料:果凍粉、容器、水、各式各樣的水果(水果罐頭也可)、可攪拌的東西
作法:1.先把80度以上的熱水倒入容器內(熱水最好唷!!成功效率也會多好幾倍唷!)
2.把果凍粉分成一半一半的倒入水中(也就是容器)
3.攪拌均勻
4.再把水果罐頭或新鮮水果切成一半(或不用切!或切成丁!)
5.倒入定型杯
6.等待它冷卻
7.冷卻後放入冰箱冷藏
8.冷藏結凍後請享受大師級的美味吧!
{布丁}:
材料:布丁粉、容器、水、水果(或不要也可!也可以是水果罐頭)、可攪拌的東西
作法:1.先把80度以上的熱水倒入容器內(熱水最好唷!!成功效率也會多好幾倍唷!)
2.再把布丁粉分成一半一半的倒入水中(也就是容器)
3.攪拌均勻
4.再把水果罐頭或新鮮水果切成一半(或不用切!或切成丁!沒有的話不用!!一樣可做成好吃的布丁)
5.倒入定型杯
6.等待它冷卻
7.冷卻後放入冰箱冷藏
8.冷藏結凍後請享受大師級的美味吧!
{巧克力}
材料:巧克力醬(在外面應可買到!像是超市、大賣場)、水、容器、可攪拌的東西
作法:1.先把巧克力醬倒入容器內
2.再加入一點點水
3.攪拌均勻
4.倒入定型杯
5.等它冷卻
6.冷卻後放入冰箱冷藏
7.冷藏結凍後請享受大師級的美味吧!
-------------再加入一些幫忙網站-------------
我自己回答的!我是{霜兒}!仔細找找看!!當然!也可以參考別人的!我在[其他回答]裡!要仔細找我唷!
{沒有我的!}網址:http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1106112506810
要記得按[其他回答]才會有我!
記得!是{霜兒}!不是別人!!
-----------------我的知識檔案-----------------
有我的知識檔案唷!
請看下列網址
網址:http://tw.knowledge.yahoo.com/my/my?show=AD02399527
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